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首页 > 技术文章 > 为什么大家都选择使用果蔬脆片真空油炸机?它有什么优点?

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发布时间:2022-10-04      点击次数:149
  果蔬脆片真空油炸机是一种可以实现自动化油炸的机器。很大程度上节省了人力,还提高了油炸效率。更重要的是,它可以实现长期连续工作,使用起来也比较简单。
 
  本产品是基于油水比重不同、互不相容、自动分层的原理设计的。油箱内有高温油层、缓冲油层和水层。在高温油层碳化之前,待吹物料落下的炉渣通过缓冲油层落入水层,定期从排渣口排出。浮在热油表面的炉渣进入过滤罐,被热油循环泵过滤掉。
 

 

  适用的食品范围:
  水果类:如苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。
  蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。
 
  果蔬脆片真空油炸机优点:
  1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且锅内氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
  2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
  3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
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